Ağdiye Risalesi
     (Türkçe Telif Olunmuş İlk Yemek Kitabı

• Yayın Hakkında
• Özellikler
• Yorumlar
• İlave Dosyalar
• Satış/Tedarik

Kapat

---

  Ağdiye Risalesi yedi fasıldan oluşmaktadır. Fasılların
  içerikleri şöyledir:
  Birinci fasıl: Çorbaların çeşitleriyle terbiye ve pişirme
  tarzları.
  İkinci fasıl: Hamur yemekleri.
  Üçüncü fasıl: Tatlılar (hulviyat).
  Dördüncü fasıl: Kebaplar.
  Beşinci fasıl: Et yemekleri (lohumat), pilav ve sebzeler.
  Altıncı fasıl: Salata ve turşular.
  Yedinci fasıl: Hoşâflar.
  Ayrıca sonuna aynı hatla, Hacı Ahmed Paşa'nın balık
  çorbası ve helva-yı hakanisi eklenmiştir.
  Yapraklarda, cedvel dışında da birçok yemek tarifi ve
  fevaid-i derkenar (kenardaki faydalı bilgiler) denilen
  eklemeler yer almıştır. Kitapta böylece toplam 200'e
  yakın yemek tarifi bulunmaktadır.
  Ord. Prof. Dr. A. Süheyl Ünver, ?Tarihte 50 Türk
  Yemeği I kitabındaki tarifleri aldığı Ağdiye
  Risâlesi'nde de 200'e yakın tarif olduğundan şöyle
  habseder: ?Elimize aldığımız 50 tanesini bir esercik
  halinde buraya sıraladığımız yemeğe müteallik çeşitler
  kitapta 200'e yakındır. Biz bu halde dörtte birini
  ayırmış oluyoruz. ...Ne yazık ki hepsini alamadık.
  Lisanına bile pek çokluk dokunmadık.