Bulgaristan Muhacirlerinin Yemek Kültürü ve Standartlaştırılmış Yemek Tarifleri

• Yayın Hakkında
• Özellikler
• Yorumlar
• İlave Dosyalar
• Satış/Tedarik

Kapat

---

  Sakarya mutfak kültürünün oluşumunda Bulgaristan muhacir mutfak kültürünün rolü ve
  etkisi nedir? Bulgaristan muhacir mutfağını oluşturan yemekler ve yemeklerin tarifleri nelerdir?
  Bulgaristan muhacir mutfağında unutulmaya yüz tutmuş yemekler ve bayram, düğün gibi özel
  günlerde yapılan yemekler nelerdir? Bulgaristan muhacir mutfağında sofra adapları ve mutfakta
  kullanılan araç-gereçler nelerdir?
  Mutfak kültürü insanla var olan ve insanın yaşatmasıyla varlığını sürdürecek bir olgudur.
  Mutfak kültürünün unutulmaması, gelecek nesillere aktarılması için akademik çalışmaların önemi
  büyüktür. Köklü bir geçmişe ve mutfak kültürüne sahip olan Bulgaristan muhacir mutfağına ait olan
  yemeklerin literatüre kazandırılması için bu çalışmaya gerek duyulmuştur. Bu çalışmada,
  Sakarya'da yaşayan Bulgaristan muhacirlerinin yemek kültürlerinin incelenmesi, yemek tariflerinde
  bir standart olup olmadığının tespit edilmesi ve nihai olarak yemek tariflerinde bir standart
  oluşturulması amaçlanmıştır. Bu çalışmada Sakarya'da yaşayan Bulgaristan muhacirler mutfağını
  oluşturan 72 adet yemek tarifi tespit edilmiştir. Bu tariflerin 15 adeti başka bir yerde kaydı olmayan
  özgün tariflerdir. Bu nedenle çalışmanın muhacir mutfağına ait yemeklerin unutulmasını
  engelleyeceği ve mutfak kültürünün yaşatılması konusunda yarar sağlayacağı düşünülmektedir.