Gıda Biyokimyası

• Yayın Hakkında
• Özellikler
• Yorumlar
• İlave Dosyalar
• Satış/Tedarik

Kapat

---

  GIDA BİYOKİMYASI
  İÇİNDEKİLER
  
  GİRİŞ
  
  BÖLÜM 1: BİTKİSEL ORGANİZMA.....................................................1
  1.1. Hücrenin Yapısı ve İşlevleri..........................................................1
  1.2. Hücrelerin Ortak Temel Yapıları...................................................12
  1.3. Hücrenin Kimyasal Yapısı...........................................................15
  1.4. Bitki ve Hayvan Hücreleri............................................................17
  1.5. Bitki Hücrelerinde Farklılaşma ve Doku Oluşumu..............................17
  1.6. Bitkinin Organları ve İşlevleri........................................................23
  1.7. Bitki Besin Elementleri................................................................26
   1.8. Solunum.....................................................................................47
  1.9. Bitkilerde Büyüme.........................................................................52
  1.9.4. Tohum Oluşumu........................................................................56
  1.9.5. Meyvenin Oluşumu.....................................................................57
  1.10.Bitki Hormonları...........................................................................57
  
  BÖLÜM 2: HAYVANSAL ORGANİZMA...................................................61
  2.1. Hayvan Hücrelerinde Farklılaşma ve Doku Oluşumları..........................61
  2.2. Hayvan Organizması ve İşlevleri......................................................68
  2.2.2. Solunum Sistemi..................................................................75
  2.2.3. Dolaşım Sistemi..................................................................77
  2.2.4. Boşaltım Ssistemi...............................................................81
  2.3. Hayvanların Yaşam Koşulları.........................................................83
  2.4. Hayvanda Enerji Bütçesi...............................................................86
  2.5. Hayvanlarda Gelişimin Hormonal Denetimi.......................................87
  
  
  BÖLÜM 3: İNSAN ORGANİZMASI........................................................89
  3.1 İnsan Vücudunun Yapısal Organizasyonu..........................................89
  3.2. Vücut Organlarının Biyokimyasal İşlevleri..........................................92
  3.2.2. Dolaşım Sistemi.......................................................................100
  3.2.3. Solunum Sistemi.............................................................................106
  3.2.4. Boşaltım Sistemi......................................................................108
  3.2.5. Hareket Sistemi........................................................................110
  3.2.6. Sinir Sistemi............................................................................118
  
  BÖLÜM 4: METOBOLİZMA................................................................123
  
  4.1. Katabolik ve Anabolik Yollar..........................................................124
  
  4.2. Metabolizmanın Düzenlenmesi......................................................125
  4.3. Hücre İçi Reseptörlerin Geçişi........................................................126
  4.4. Hücre Yüzey Reseptörlerinin Geçişi................................................126
  4.5. Hücre İçi Mesaj Sistemleri............................................................127
  
  4.6. Diğer Haber Sistemleri.................................................................129
  4.7. Canlı Organizmada Çözünmüş Maddelerin Taşınması........................129
  
  4.8. Hayvansal Dokularda Taşıyıcı Sistemlerin Organizasyonu...................136
  4.9. Suyun Metabolizmadaki Önemi......................................................137
  4.10. Metabolik Enerji........................................................................141
  
  
  BÖLÜM 5: KARBONHİDRATLARIN METABOLİZMASI............................149
  
  5.1. Karbonhidratların Sindirimi............................................................149
  5.2. Karbonhidratların Emilimi ve Taşınması...........................................151
  5.3. Karbonhidrat Metabolizmasında Başlıca Yollar..................................152
  5.4. Glikoz.......................................................................................153
  5.5. Krebs Çevrimi............................................................................159
  5.6. Glikojenez.................................................................................163
  5.7. Glikojenoliz................................................................................166
  5.8. Pentoz Fosfat Çevrimi..................................................................166
  5.9. Glikoneojenez............................................................................169
  5.10. Glukuronik Asit Yolu..................................................................173
  5.11. Organizmada Glikozun Kullanılma Şekilleri.....................................175
  5.12. Karbonhidratların Vücut Çalışmasındaki İşlevleri..............................176
  
  BÖLÜM 6: PROTEİNLERİN METABOLİZMASI.......................................177
  
  6.1. Esansiyel Olmayan Amino Asitlerin Sentezleri..................................178
  6.2. Amino Asitlerin Bazı Özel Ürünlere Çevrilmesi..................................182
  6.3. Protein Sentezi...........................................................................188
  6.4. Proteinlerin Sindirimi....................................................................192
  6.5. Aminoasitlerin Emilimi ve Taşınması...............................................194
  6.6. Aminoasitlerin Metabolizması........................................................195
  6.7. Aminoasitlerin Katabolizması.........................................................198
  6. 8. Üre Çevrimi..............................................................................203
  
  BÖLÜM 7: NÜKLEİK ASİTLER............................................................207
  
  7.1. Purin ve Pirimidin Bazlar...............................................................207
  7.2. Nükleozitler................................................................................208
  7.3. Nükleotidler...............................................................................209
  7.4. Nükleik Asitlerin Metabolizması......................................................211
  7.5. Nükleik Asitlerin Katabolizması.......................................................212
  7.6. DNA (Deoksiribonükleik Asit).........................................................215
  7.7. RNA (Ribonükleik Asit).................................................................217
  
  BÖLÜM 8: LİPİTLERİN METABOLİZMASI.............................................219
  
  8.1. Lipitlerin Sindirimi........................................................................220
  8.2. Lipitlerin Emilimi ve Taşınması.......................................................222
  8.3. Lipitlerin Dokular Tarafından Kullanılması........................................223
  8.4. Yağ Asitlerinin Sentezi.................................................................225
  8.5. Yağ Asitlerinin Metabolizması........................................................229
  8.6. Yağların Biyosentezi....................................................................232
  8.7. Ketozis - Keton Cisimleri Oluşumu..................................................234
  8.8. Kolesterol Metabolizması..............................................................236
  8.9. Safra Asitleri ve Tuzlarının Sentezleri..............................................240
  
  
  BÖLÜM 9: VİTAMİNLERİN METABOLİZMASI........................................243
  
  9.1. Yağda Çözünen Vitaminler............................................................244
  9.2. Suda Çözünen Vitaminler..............................................................255
  9.3. Vitamin Benzerleri.......................................................................277