Simidimde Susamsın

• Yayın Hakkında
• Özellikler
• Yorumlar
• İlave Dosyalar
• Satış/Tedarik

Kapat

---

  Bu kitap ne değildir? Bu kitap bir yemek tarifi ya da yemek tarihi kitabı değildir. Zira yemek ve mutfak ku¨ltu¨ru¨ özelinde bir araştırma yapmaya kalkarsanız mevcut çalışmalarda bu¨yu¨k oranda ya yemek tarifinin verildiğini ya da yemek tarihine odaklanıldığı rahatlıkla görebilirsiniz. Birçok farklı disiplinin inceleme alanına giren mutfak ku¨ltu¨ru¨, bu çalışmada Tu¨rk sokak lezzeti ve atıştırmalığı olan simit özelinde, halk bilimi ve uluslararası ilişkiler disiplinlerinin kavramlarından hareketle disiplinlerarası bir yaklaşımla incelenmiştir. Yumuşak gu¨ç, gastrodiplomasi, gastromilliyetçilik, meslek folkloru ve ku¨ltu¨rel bellek çalışmanın kavramsal çerçevesini oluşturmaktadır.
  
  Yumuşak gu¨ç unsurlarından biri olan yemek; savaşta kazanıp masada kaybedenlerin aksine, savaşta kaybeden u¨lkelere âdeta yemek masasında kazanma fırsatı sunuyor. Ayrıca gu¨nu¨mu¨zde er meydanında bu¨ku¨lemeyen bilekler, yemek masasında bu¨ku¨lmekte. Kalpleri ve beyinleri baskısız ve silahsız fethetme yolunun mideden geçtiği anlaşılıyor. Cezbedici bir etkiye sahip olan simit, yumuşak gu¨ç stratejisinde Ben de varım diyor.
  
  Tu¨rkiye'de En lezzetli simit, hangi ilimizin? sorusu damak tadı u¨zerinden tatlı tatlı tartışılırken, Simit gerçekte hangi topluma ait, hangi ulusun? sorusu dördu¨ncu¨ gu¨ç olarak nitelenen medyada, konuyu gastromilliyetçilik zeminine taşıdı. Simidin; saraydan sokağa, sokaktan saraya ve nihayetinde saraydan ku¨resel pazara devriâlemi söz konusu. Geleneksel simit ve simitçilik kapsamında Ankara simidi özelinde yapanlar, satanlar ve tadanların belleğine başvurduğumuz bu çalışma, u¨retimden tu¨ketime zengin bir ku¨ltu¨rel birikimin mevcut olduğunu ortaya koyuyor. Simidi yapan ustalarımızın Ellerine sağlık, satıcılarımıza Allah bereket versin, tadan herkese de Afiyet olsun
  
  Ankara simidi; mu¨tevazı ama basit değil, sade ama alelâde değil... Ku¨ltu¨rel bellekte; memur kebabı, memur tavuğu, karatavuk, kıtır tavuk, kızarmış tavuk, susamlı tavuk, kara simit, kuzu kuzu, halk keyfi, fakirin ekmeği, kazan simidi, Çorum döneri, çıtır ve dahası... Simitlerin; atası, babası, padişahı, kralı, abisi... Kara kuru ama simitlerin Leyla'sı... Çay ve ayranın eku¨ru¨, kankası... Ankara'yı özlemenin birkaç nedeninden biri... Ankara simidi; Ankara'nın kent, Tu¨rkiye'nin yemek imgesi...
  
  (Tanıtım Bülteninden)