Turşu
     Ata Usulü 60 Geleneksel Tarif

• Yayın Hakkında
• Özellikler
• Yorumlar
• İlave Dosyalar
• Satış/Tedarik

Kapat

---

  Hayykitap Doğal Beslenme serisinin yedinci kitabını yayımladı. Kitapta Adan Zye turşu yapımı, turşu kurmanın püf noktaları, Anadolu kültüründe turşunun önemi ve özellikle Osmanlı saray mutfağında sultanların tercih ettiği- turşular ve bu turşuların şifalı etkileri anlatılıyor.
  
  Turşu atalarımızdan bize kalan en değerli miraslardan Nesiller boyunca mutfakların vazgeçilmezi olmuş, sofralarda baş tacı edilmiş, kendi kültürünü de beraberinde getirmiş.
  
  Sema Temizkan bu kültürün içinde büyüdü, uzun yıllar aile büyüklerinin yanında pişti. Dile kolay, annesi Markiz, Lebon ve İnci gibi müstesna pastanelerin usta şekerleme¬cisi, kayınvalidesi ise Eskişehir düğünlerinin baş aşçısı!
  
  Yazar geleneksel usulle yapılan turşu reçetelerini, bu Anadolu kültürünü yaşatmak ve gelecek nesillere aktarmak için bizlerle paylaşıyor. Kitapta, dört mevsim turşu keyfini sürebilmeniz için, kolaylıkla yapabileceğiniz birbirinden lezzetli 60 farklı tarif bulunuyor. Tabii bu tariflerin yanında, en ünlü turşu ustalarının çok özel turşu sır¬ları da yer alıyor...
  
  Otlar, meyveler ve sebzelerle, mis kokulu ve göz alıcı renkte tur¬şuları kurmak için ne bekliyoruz?
  
  
  Kitabın Bölümleri:
  
  Anadolu Turşu Kültürü
   Nedir Bu Turşu Dediğimiz?
   Pulya Kuşu Turşusu
   Anadoluda Binlerce Yıldır Turşu Kuruluyor
   Osmanlıda Turşu
   Turşu-yı Mahlut
   Şalgam Turşusu
   Nane Turşusu
   Balık Turşusu
   Üzüm Turşusu
   Çağla Turşusu
   Mahlut Turşusu
   Turşucuzade Ahmet Muhtar Efendi
   Turşucu Hüseyin Çelebi
  
  
  Onlar Olmadan Turşu Olmaz!
   Tuzun Önemi
   Sirkenin Gücü
   Sirke Nasıl Oluşur?
   Elma Sirkesi
  
  Türkiyenin Ünlü Turşucuları
   Çubuk Turşusu
   Çubuk Salatalık Turşusu
   Gedelek Köyü
   Kozalak Turşusu
   Asri Turşucu
   Hacı Salih Demir (Kemerburgaz)
   Vonalı Celal
  
  Turşularının Tadı Unutulmayan Lokantalar
   Asitane (İstanbul)
   Pekmezli Pancar Turşusu
   Kanaat Lokantası (İstanbul)
   Karışık Turşu
   Hayat Lokantası (Bursa)
   Balıkçı Fevzi (Datça)
   Yer Elması Turşusu (Balıkçı Fevzi Usulü)
  
  Turşuseverlerin Sırları
   Bir Meraklının Turşu Macerası (Münevver Altınbaş)
   Patlıcan Turşusu
   Çengelköy Salatalığı
   Tatiana Soroskonun Salatalık Turşusu (Babaannesinin Usulü)
   Pratik Turşu Yemeği
   Gizemli Kornişon (Özgür Temizkan)
   Kornişon Turşusu
   Almanlar da Salatalık Turşusu Yapar (Özlem Serpil Temizkan)
   Her Mevsime Özel Turşu Sırları (Gökçen Adar)
   Kış Turşuları
   Yaz Turşuları (Limonlular)
   Gelin Turşuları
   Egenin Turşu Kültürü (A. Nedim Atilla)
   Dalında Başlayan Bir Kapari Turşusu Hikâyesi (Maria Ekmekçioğlu)
  
  Ot Turşuları
   Kaya Koruğu Turşusu (Balıkçı Fevzi Usulü)
   Menengiç Filizi Turşusu (Balıkçı Fevzi Usulü)
   Isırgan Turşusu
   Ispıt Turşusu
   Gımı Turşusu
   Ispanak Turşusu
  
  
  Yaz Turşuları
   Erik Turşusu
   Bamya Turşusu
   Taze Fasulye Turşusu
   Taze Zencefil Turşusu (Balıkçı Fevzi Usulü)
   Karpuz Turşusu
   Koruk Turşusu
  
  Meyve Turşuları
   Ahlat Turşusu
   Kestaneli Üvez Turşusu
   Limon Turşusu
   Greyfurt Turşusu
   Nar Turşusu
   Kelek Turşusu
   Ceviz Turşusu (İngiliz Usulü)
  
  Kış Turşuları
   Biber Turşusu
   Boşnak Turşusu
   Domates Turşusu
   Acur Turşusu (Irak Usulü)
   Hıyar Turşusu
   Havuç Turşusu
   Karnabahar Turşusu
   Lahana Turşusu
   Turşu Aşı
   Urus Turşusu
   Kimche-Lahana Turşusu (Kore Usulü)
   Sarımsak Turşusu
   Aile Boyu Karışık Turşu
   Pırasa Turşusu
   Buharda Pişmiş Pancar Turşusu
   Yumurta Turşusu 104
   Zeytin Salamurası 105